ミシュランのビブグルマンを取ったお好み焼き屋があると聞き、一度行きたいと思いまして東銀座にあるOSAKAきっちんに伺ってみました。
2010年に開業した銀座本店以外に、虎の門、神楽坂、人形町、日本橋、クアラルンプール、シンガポールにも支店を構えています。銀座本店は2016年から4年連続ビブグルマンを受賞しており、食べログのお好み焼き百名店にも選ばれています。店名にはOSAKAとありますが大阪に支店はなく大阪出身者がシェフをやっているとのことです。
店内
銀座という場所とミシュランの名がつくので、入りにくいのではと戦々恐々としていきましたが、お好み焼き屋としては高級、鉄板焼きにしてはカジュアルな印象をもちました。カウンター席は、鉄板で焼く作業が見られるのでパフォーマンスも楽しめます。またソファー席などもあり複数でもゆっくりと楽しむこともできそうです。接待とかでも使われるそうです。
注文した内容
①牛筋キャベツ
これは一番うまかったですね。肉はとろける舌触りに、濃厚な味付けがされていて、牛筋とはとても思えない味だったので聞いてみたところ、質の良いものを使っているうえにステーキの切れ端なども投入しているとのこと。シャキッと炒められたキャベツや七味などともマッチしていて美食な一品でした。
②お好み焼き MIX
お好み焼きでMIXを選ぶとシーフード入り、OSAKAキッチンSPECIALを選ぶとシーフードに加え牛筋がはいるという仕組みになっているそうです。今回はシーフードのみの物を選択。お好み焼きは、ステーキカバーのようなものを使って割と長めに蒸し焼きされているようでした。大和芋を使ってふっくらとしたでき上がり。ソースは大阪でのみ扱っている金紋ソースを使用。化学調味料が入っているのか後味はちょっと気になりましたが全体的にシャープな感じの印象。海老はたくさん入っていたのですが、少しうまみがすくないかなという気はしました。それでもお値段以上に価値はあったかと思います。
➂ アボカドチーズ焼き
ビストロとかでも出てきそうなおしゃれな一品。箸で切りにくかったので切って出してくれるとよかったかもです。
総括
ミシュラン ビブグルマンということで、特別に上品なお好み焼きを期待していましたが、そこまで違うという印象はなく、普段食べるお好み焼きをふっくら丁寧に作ったというような感じでした。牛筋は名前に反して非常にレベルが高くておすすめ、お好み焼きを専門にしている店というより、ややビストロよりでオシャレな感じがしました。お店の方は話上手で、バーテンダーと話しているような感じでした。ソムリエもとられているそうで、グラスワインもレベルが高そうです。ただし一番お好み焼きにあうのはビールだとおっしゃっていました。日曜日の開始早々は人がまだいなくて、一人で行っても相手をしていただけるのでお勧めです。普段は予約要のお店ですが、是非今の時期行ってみてほしいです。
